重金属污染泛指铅、汞、镉、砷等重金属的污染，通过生物链来污染人类赖以生存的动植物产品及水源，常以慢性中毒的方式危害人类。重金属进入人体后主要危害是抑制酶活性，破坏正常的酶代谢，尤以砷、汞、镉、铅的危害最大。如今除了关注突发或急性中毒事件，更要关注食品重金属检测机构所带来的好处。

　　近年来，一些新兴技术的迅猛发展给食品安全检测方法带来新的生机。食品安全包括食品本身及其接触包装材料的安全，其中重金属常用检测方法有比色法、试纸法、酶学法、电化学法、原子吸收法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体法等。各有优缺点。

　　比色法是利用重金属与显色剂的反应所形成一定颜色的基团，重金属含量越高，有色基团的颜色就越深，在使用分光光度计或目视进行比色测定，从而测出重金属含量的方法。比色法的优点是设备简单，操作简便。缺点是准确度不高。

　　试纸法是将一些具有染色特性的生物试剂浸渍在试纸上，在一定条件下，重金属能够和试纸上的染料结合并呈现一定的颜色，根据颜色的深浅，可以快速简便的测出重金属的含量。特点是选择性和适用性好。

　　酶学法是一种成熟的方法，特点是特异性强、灵敏度高。运用于大批样品的检测，还可以检测出一些重金属浓度极低的样品。

　　电化学法，目前测定食品中重金属的电化学分析方法主要有溶出伏安法和极谱法。电位溶出分析法用于测定食品中微量铅，测定回收率93.0%～108%，与双硫腙法比较无显著性差异。此法所用仪器价格便宜，特别适合基层单位。

　　原子吸收光谱法是基于被测元素基态原子，在蒸气状态对其原子共振辐射的吸收进行元素定量分析的一种方法。食品中的铅、铜、镉的原子吸收测定法是其国标法中的第一法。在对谷类、蔬菜、饮品、海产品和乳制品等常见食品中的重金属元素铅、镉和铬进行了检测。结果表明，茶叶中的铅和贝类的铬含量远高于其他食品，小米、韭菜和贝类中的镉含量较高。原子荧光光谱法是依据气态原子在辐射激发下，进而发射的荧光强度来进行定量分析的方法，通常使用的仪器是原子荧光光度计。国标法中食品中汞、镉、锡、砷的测定也用原子荧光法。

　　电感耦合等离子体原子发射光谱法是以电感耦合等离子炬为激发光源的一类光谱分析方法。它是一种由原子发射光谱法衍生出来的新型分析技术。使用电感耦合等离子体发射光谱法测定食品中铜、砷、铅等重金属离子的含量，能简单、快速、准确、可靠测定食品中重金属的含量。

　　费尔食品贵金属检测机构的检测内容不仅包含对食品38个大类的普通食品的检测，更包含特殊食品：包括保健食品，适应特殊人群的膳食食品，功能性食品，以及食品中营养成分、添加剂、有害物质、食品包装及触材的检测，还有中药材，方法学验证，成份分析等内容。费尔检测拥有先进的食品检测设备，经验丰富的分析专家，和级食品认证资格，专注于食品质量和安全研究，为您提供检测服务。